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プチーヌ(poutine)

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ケベック州で若者に人気のある軽食。大学の食堂にはメニューとして必ずある。たっぷりのフライドポテトにチェダーチーズカード(凝乳)を乗せて、熱々のグレービーソース(肉を焼いた時の肉汁)をかけたもの。コレステロールが多く、肥満を引き起こすと非難されるが、カフェテリア、ファストフード店などでよく食べられ、モントリオールではケベック名物として観光客にも受け入れられている。

(友武栄理子)

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